Umlaute (Ä,Ü,Ö) via php aus mysql datenbank auslesen

Hallo,

habe da folgendes kleines Problemchen. Googeln hat mir bislang nicht
geholfen. Hab wohl die falsche Frage gestellt.

Also:

In einer Mysql5 Datenbank auf Windows 2003 Server steht ein Datensatz
mit dem Wort "schön". Der Datensatz steht richtig in der Datenbank
(Query auf Kommandozeile).

Frage ich diesen Datensatz nun via PHP5 ab steht dort statt dem "ö"
ein ".

Query 'show variables like "char%"' auf mysql Kommandozeile ergibt:
character_set_client | latin1
character_set_connection | latin1
character_set_database | latin1
character_set_results | latin1
character_set_server | latin1
character_set_system | utf8
character_sets_dir | F:\Programme\MySQL\MySQL Server
50\share\charsets/

Query 'show variables like "char%"' via PHP verschickt ergibt:
character_set_client latin1
character_set_connection latin1
character_set_database latin1
character_set_results latin1
character_set_server latin1
character_set_system utf8
character_sets_dir F:\Programme\MySQL

phpinfo():default_charset iso-8859-1 iso-8859-1 ;
phpinfo():mysqlAPI: "5.0.11-beta"
PHP Version 5.0.4

Vielen Dank im vorraus für Ideen und Lösungsvorschläge.

Sven